Anna Wikner är osthandlare, utbildad affineur i Frankrike och den som startade Annas Ost 2014. I dag är vi fyra anställda i butiken och källaren.

Under butiken ligger två källarvalv från 1600-talet. Där låter vi de unga ostarna från fjorton svenska gårdsmejerier mogna i sex till arton månader, vända för hand, och vi bestämmer själva när en ost är klar för disken. Tålamod, närhet och hantverk är de tre orden vi arbetar efter.